マリナのテラミス

　パーティに来ていた友人たちはマリナのテラミスを楽しみにしていた。誰もが、「彼女のテラミスは絶品なんだ！」と誉めたたえる。マリナ曰く、「私の一番好きなケーキで、この味にするために数えきれないくらいに作ったの」とのこと。完璧主義のマリナらしい。
　彼女のテラミスにはいくつかの秘密がある。
クリームに泡立てた卵白を混ぜるときにスプーンを使うことと、ピスケットをサンドした上のクリームにココアパウダーとエスプレッソのコーヒーパウダーを交互に振りかけること。これはわたしの秘密なんだと教えてくれた。
　テラミスそのものはとても簡単なケーキだ。卵黄と砂糖、クリームチーズを撹拌したあと、泡立てた卵白をクリームに混ぜる。エスプレッソに浸したビスケットを４、５回にわけてクリームでサンドするだけ。最後にたっぷりのココアパウダーを振りかけて出来上がり。一晩冷蔵庫に寝かすと美味しい。
　さて、お味は？　カットした断面がコーヒー色の層をなし、その断面をスプーンで切り崩して口にいれると、あら不思議？　昨夜、何層にも挟んだビスケットが口に残らない。クリームにコーヒーパウダーが溶け込んで絶妙な味。う〜ん、これは一度食べたら忘れられないと思う。
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